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La Bresaola Bernina è 98% magra, cruda, curata con un ‘umidità regolare, prodotta con magri tagli anatomici specialmente selezionati per la alta qualità e tenerezza, conditi con tipiche spezie della regione della Valtellina ed aromatiche erbe da montagna.

Il prodotto va mantenuto ad una temperatura costante di 32ºF - 41ºF. Conserva le sue proprietà per oltre sei mesi se confezionato sotto vuotto.

La produzione della Bresaola Bernina si avvale del sistema “HACCP” (analisi di rischio e punti critici controllati) e del regolamento “SGP” (pratiche di prodotto standard)

Particolari del prodotto

Si presenta in due varietà : Punta d’anca e Magatello




Punta d’anca: Taglio pregiato della coscia ricavato dalla fesa senza copertina, attentamente selezionato in ogni singolo pezzo. Confezionata a metà sotto vuoto Criovac del peso di circa 2,8 lb, con etichetta interna di descrizione prodotto e codice EAN e peso su etichetta esterna; l’imballo prevede due tipologie:
  • cartoni da 9 pezzi per la vendita all’ingroso
  • cartoni da 4 pezzi per la vendita al detaglio



Magatello: Taglio pregiato della coscia, attentamente selezionato in ogni singolo pezzo. Confezionato intero sotto vuoto Criovac del peso di circa 2,4 lb, con etichetta interna di descrizione prodotto e codice EAN e peso su etichetta esterna; l’imballo prevede due tipologie:
  • cartoni da 10 pezzi per la vendita all’ingroso
  • cartoni da 4 pezzi per la vendita all’detaglio

Ingredienti : Carne bovina, sale, zucchero, spezie, acido ascorbico, nitrito di sodio, nitrato di sodio.

Caratteristiche

  • Magro 98%
  • Ricco in proteine, Sali minerali e vitamine
  • Non occorre cuocere, pronto per la consumazione
  • Senza coloranti né aromi o spezie artificiali
  • Senza acqua aggiunta
  • Bovini alimentati a pascolo libero
  • Senza ormoni né prodotti per la crescita
  • Senza l’utilizzo di proteine animali nell’alimentazione del bestiame.


Organic Beef Prosciutto

Ai sensi delle moderne tendenze in quanto ai cibi sani e naturali, “Organic Beef Prosciutto Bernina”, è una nuova varietà della “Bresaola Bernina”, con lo stesso sapore ed aroma che si identificano con la nostra Bresaola, ma prodotto con carne ecologica.
La carne prodotta in modo ecologico, si riferisce al bestiame nato ed allevato in un ambiente nel quale è vietato l´uso di erbicide e di concimi chimici dello stesso modo che l´alimentazione trasgenica o geneticamente modificata.
Da questo risultano animali piú sani e una carne piú nutrizionale e saporita con livelli piú bassi in grasso ed in colesterolo, con piú OMEGA 3 e “CLA” (“Conjugated Linoleic Acid), una sostanza anticarcinogenica potente che viene associata a determinati benefici per la salute, ad esempio il rafforzamento del sistema immunologico ed una minore resistenza all´insulina.