Frittata Sana


Zucchini saltati, cipolle rosse e Bresaola affettata con qualche ago di rosmarino fresco ed utilizzando albumi.

Ingredienti:
Serve a 4 persone come antipasto e ha un profitto di otto porzioni. Bresaola, ¼ libbra tagliata a cubetti di ¼ pollice
Albume di uovo, 6 uova
1 tazza di zucchini tagliati a cubetti di ¼ pollice con la scorza
1 tazza di cipolla rossa pulita, spelata e tritata
Rosmarino fresco, due rametti tritati (soltando le foglie)
1 cucchiaio di olio d´oliva
Olio vegetale per spruzzare
Sake e pepe a piacere.

Preparazione:
Prendere una padella che non aderisca, aggiungere l´ olio d´oliva e saltare la Bresaola, i zucchini, la cipolla rossa e il rosmarino su mezza fiamma fino ad essere inteneriti.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare spesso. In una piccolo terrina, spruzzare con l´olio vegetale. Mischiare l´albume dell´uovo e gli elemento saltati in una volta e non toccare né rivoltare la mesita dato che sará difficile di scolare dopo la cottura.
Cuocere su Cuocere su fornello a mezza fiamma. Quando le uova si trovino quasi cotti, mettere la padella in un forno prescaldato a 350 gradi, allo scopo di indorare la superficie con un colore rosolato.
Mettere la frittata su una lastra e tagliare per servire. Si puó servire calda od a temperatura ambiente.
La Bresaola è un salume crudo stagionato, ricavato dai tagli più pregiati della coscia bovina; si presenta di colore rosso , con consistenza tenera e morbida, leggermente saporita e con un aroma inconfondibile.